खपली गेहूं आटा 'एम्मर' गेहूं से बना है जो सूक्ष्म पोषक तत्वों, खनिज और विटामिन से भरपूर एक प्राचीन अनाज है और गेहूं का एक स्वस्थ विकल्प है। इसमें फाइबर प्रचुर मात्रा में और ग्लूटेन कम होता है।
यह मधुमेह रोगियों के लिए एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। खपली गेहूं में वसा और प्रोटीन की मात्रा भी भरपूर होती है।