इमली विटामिन, फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, इसके अलावा इसमें अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। इसका उपयोग ज्यादातर व्यंजनों में खट्टापन लाने के साथ-साथ भोजन को नरम बनाने के लिए किया जाता है।
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